春の和菓子といえば、「春の季語」にもなっている桜餅でしょうか。 淡いピンク色が春の訪れや、おめでたい雰囲気も感じます。 桃の節句の「雛菓子」でもあるくらいですからね。 ひとことで桜餅といっても、関東の主流は、餡をクレープ・・・